孔明菜的做法大全，孔明菜的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、孔明菜，在襄阳俗称“咸菜”，“襄阳大头菜”，由于民间传说为孔明所创，由此得名。

2、含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等。

(资料图)

3、通过腌制后，成为独特风味的佳品。

4、1.大头菜用清水搓洗掉表面的盐，切片后切丁（切细丝也可）。

5、2.切好的丁先放入容器中加清水淘洗一遍，然后加清水浸泡约5分钟。

6、（因为大头菜是用盐和酱油腌制的，很咸很咸，所以要先泡过，咸味适中过后，其他的香味才能出来。

7、）3.小尖红椒切丁，大葱切小段，蒜瓣拍碎去皮。

8、浸泡的大头菜丁滤掉水待用。

9、4.锅烧热，倒入适量食用油，（旺火）放入尖椒、蒜瓣、葱段爆香，爆出辣味后，放入大头菜丁，爆炒。

10、加入五香粉、味精等。

11、不用加盐！！！5.大头菜倒入锅中之后，约爆炒3分钟左右即可出锅，主要把大头菜炒熟之后就可以。

12、6.辣辣的味道，葱蒜的香味，加上大头菜特有的酱香味，吃粥吃饭必备。

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